QA QC thực phẩm là gì? Các kỹ năng cốt lõi của nhân viên QA QC

Trong thời đại mà an toàn thực phẩm trở thành mối quan tâm hàng đầu của người tiêu dùng, QA và QC không chỉ là những thuật ngữ chuyên ngành mà còn là yếu tố quyết định sự thành bại của một doanh nghiệp sản xuất thực phẩm. Tuy nhiên, rất nhiều người chưa hiểu rõ QA QC thực phẩm là gì. Vì vậy, trong bài viết này, DACO sẽ mang đến cho bạn những thông tin hữu ích về QA, QC trong ngành thực phẩm.

1. QA QC thực phẩm là gì?

Trong ngành thực phẩm, QA là gì?

QA (Quality Assurance), hay đảm bảo chất lượng, là một tập hợp các hoạt động được thực hiện để đảm bảo rằng sản phẩm thực phẩm được sản xuất và phân phối theo đúng các tiêu chuẩn chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm đã được thiết lập.

Trong ngành thực phẩm, QC là gì?

QC, viết tắt của Quality Control (Kiểm soát chất lượng), là một quá trình quan trọng trong sản xuất thực phẩm. QC đảm bảo rằng mọi sản phẩm, từ nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm cuối cùng, đều đạt tiêu chuẩn về chất lượng, an toàn và phù hợp với các quy định của pháp luật.

QA tập trung vào việc ngăn ngừa các lỗi và sự cố chất lượng trước khi chúng xảy ra. Ngược lại, QC tập trung vào việc phát hiện và loại bỏ các sản phẩm không đạt yêu cầu. 

| Tìm hiểu thêm: 

• QA trong ngành sản xuất

• QC trong ngành sản xuất 

2. Vai trò của công việc QA QC thực phẩm là gì?

Trong thế giới thực phẩm ngày nay, với vô vàn sản phẩm đa dạng tràn lan ở trên thị trường, người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng và an toàn của những gì họ tiêu thụ. Để đáp ứng nhu cầu đó, các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm đã không ngừng nâng cao hệ thống quản lý chất lượng của mình. Trong đó, hai yếu tố cốt lõi không thể thiếu chính là Quality Assurance (QA) và Quality Control (QC).

Vậy tầm quan trọng của QA QC thực phẩm là gì?

Đảm bảo an toàn thực phẩm

Đây là ưu tiên hàng đầu. Các công việc của QA QC thực phẩm giúp loại bỏ nguy cơ nhiễm khuẩn, hóa chất độc hại, đảm bảo sản phẩm không gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Ví dụ: kiểm tra dư lượng thuốc trừ sâu trong rau quả, kiểm soát nhiệt độ trong quá trình bảo quản đông lạnh.

Nâng cao chất lượng sản phẩm

Bằng cách kiểm soát chặt chẽ các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng như nguyên liệu, quy trình sản xuất, bao bì, QA QC thực phẩm giúp sản phẩm luôn đạt chất lượng ổn định, đáp ứng tiêu chuẩn của thị hiếu tiêu dùng.

Tuân thủ pháp luật

Các quy định, chính sách về an toàn trong vệ sinh thực phẩm ngày càng chặt chẽ. Các công việc của QA QC thực phẩm giúp doanh nghiệp tuân thủ các tiêu chuẩn này, tránh vi phạm pháp luật và các hình phạt liên quan.

Xây dựng uy tín thương hiệu

Sản phẩm chất lượng là nền tảng để xây dựng lòng tin của khách hàng. Khi người tiêu dùng tin tưởng vào chất lượng sản phẩm, họ sẽ trung thành với thương hiệu và sẵn sàng trả giá cao hơn.

Giảm thiểu rủi ro và chi phí

Phát hiện và khắc phục lỗi sớm trong quá trình sản xuất giúp giảm thiểu chi phí thu hồi sản phẩm, chi phí xử lý khiếu nại của khách hàng, đồng thời tránh mất uy tín thương hiệu.

Ví dụ thực tế: Một công ty sản xuất sữa đã áp dụng hệ thống QA QC thực phẩm nghiêm ngặt. Họ kiểm tra chất lượng sữa tươi từ trang trại, giám sát quy trình tiệt trùng, đóng gói, và tiến hành kiểm tra ngẫu nhiên sản phẩm thành phẩm. Nhờ đó, công ty đã đảm bảo sữa luôn tươi ngon, an toàn và được người tiêu dùng tin tưởng.

QA và QC là hai khái niệm không thể tách rời trong ngành thực phẩm. Các công việc của QA QC thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, nâng cao uy tín thương hiệu và đảm bảo sự phát triển bền vững của doanh nghiệp. Việc đầu tư vào hệ thống QA và QC là một quyết định thông minh của các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm.

3. Nhiệm vụ của nhân viên QA QC thực phẩm là gì?

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, nơi mà sức khỏe của hàng triệu người tiêu dùng được đặt lên hàng đầu, vai trò của nhân viên QA và QC lại trở nên vô cùng quan trọng. Vậy, công việc của QA QC thực phẩm là gì? 

Các công việc của nhân viên QA trong ngành thực phẩm

• Thiết lập và duy trì hệ thống quản lý chất lượng: Nhân viên QA xây dựng các tiêu chuẩn, quy trình và hướng dẫn chi tiết để đảm bảo sản phẩm đạt chất lượng cao nhất.
• Kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào: Họ kiểm tra kỹ lưỡng nguồn gốc, thành phần và chất lượng của tất cả nguyên liệu trước khi đưa vào sản xuất.
• Giám sát quá trình sản xuất: Nhân viên QA theo dõi chặt chẽ từng công đoạn sản xuất, từ sơ chế, chế biến đến đóng gói, để đảm bảo tuân thủ các quy trình đã định.
• Thực hiện kiểm tra chất lượng: Họ tiến hành các kiểm tra cảm quan, vật lý, hóa học và vi sinh để đánh giá chất lượng sản phẩm.
• Phân tích dữ liệu và báo cáo: Nhân viên QA thu thập, phân tích dữ liệu kiểm tra để đánh giá hiệu quả của hệ thống quản lý chất lượng và đưa ra các cải tiến cần thiết.
• Xử lý các vấn đề về chất lượng: Khi phát hiện lỗi hoặc không phù hợp, nhân viên QA sẽ tiến hành điều tra, xác định nguyên nhân và đưa ra các biện pháp khắc phục.

Các công việc của nhân viên QC trong ngành thực phẩm

Nhân viên QC (Quality Control) trong ngành thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng và an toàn của các sản phẩm trước khi chúng được đưa ra thị trường. Các công việc chính có thể bao gồm:

Kiểm soát và loại bỏ sản phẩm không đạt chuẩn

Đây là công việc nhằm loại bỏ các sản phẩm không đạt tiêu chuẩn ngay sau khi chúng được sản xuất. Điều này không chỉ giúp nâng cao uy tín của thương hiệu mà còn đảm bảo rằng các sản phẩm đến tay người tiêu dùng luôn đáp ứng được các tiêu chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm.

Nắm bắt và xử lý các sự cố phát sinh trong quá trình sản xuất

Một trong những nhiệm vụ quan trọng của nhân viên QC là phải nhanh chóng nắm bắt và xử lý các sự cố phát sinh trong quá trình sản xuất. Họ cần có kỹ năng phân tích nhanh chóng để đưa ra các giải pháp xử lý kịp thời và báo cáo chi tiết lại cho cấp trên để có biện pháp ứng phó phù hợp. Điều này giúp duy trì sự ổn định trong quy trình sản xuất và giảm thiểu rủi ro về chất lượng sản phẩm.

Kiểm tra và giám sát 

Nhân viên QC cũng phải thực hiện việc kiểm tra và giám sát công nhân cũng như dây chuyền sản xuất nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tuân thủ các tiêu chuẩn trong quy trình sản xuất. Điều này bao gồm việc giám sát toàn bộ quá trình vận hành, từ khâu sản xuất đến đóng gói, đảm bảo sản phẩm hoàn chỉnh không chỉ đạt chất lượng mà còn an toàn cho người tiêu dùng.

Cộng tác hiệu quả với các bộ phận phòng ban khác

Điều này giúp kiểm soát số lượng sản phẩm và các hao hụt liên quan khác. Từ đó giúp doanh nghiệp tối ưu hóa quy trình sản xuất, giảm thiểu lãng phí và đảm bảo tính nhất quán trong chất lượng sản phẩm cuối cùng. Sự phối hợp này không chỉ tăng cường hiệu quả sản xuất mà còn góp phần quan trọng vào việc duy trì chất lượng ổn định cho thương hiệu và mang lại sự hài lòng cho khách hàng.

4. Những kỹ năng cần có của một nhân viên QA QC thực phẩm

Để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm, nhân viên QA QC thực phẩm cần trang bị cho mình một bộ kỹ năng đa dạng và chuyên nghiệp. Dưới đây là những kỹ năng quan trọng mà bạn cần có:

Kiến thức chuyên môn sâu rộng

• Vệ sinh an toàn thực phẩm: Hiểu rõ các quy định, tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm, các loại vi sinh vật gây hại, các yếu tố ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.
• Công nghệ thực phẩm: Nắm vững các quy trình sản xuất, chế biến, bảo quản thực phẩm.
• Hóa học thực phẩm: Hiểu biết về các chất phụ gia, chất bảo quản, các phản ứng hóa học xảy ra trong quá trình sản xuất.
• Vi sinh vật: Nắm vững kiến thức về vi sinh vật, các phương pháp kiểm tra vi sinh.
• Các tiêu chuẩn chất lượng: Làm quen với các tiêu chuẩn chất lượng quốc tế như ISO 22000, HACCP.

Kỹ năng thực hành

• Kiểm tra và phân tích: Thành thạo các phương pháp kiểm tra cảm quan, vật lý, hóa học và vi sinh. Có kinh nghiệm và vận hành thành thạo với các thiết bị thí nghiệm
• Giám sát quá trình sản xuất: Có khả năng quan sát, theo dõi và phát hiện các bất thường trong quá trình sản xuất.
• Phân tích dữ liệu: Thu thập, phân tích dữ liệu kiểm tra, xây dựng các biểu đồ, báo cáo để đánh giá hiệu quả của quá trình sản xuất.
• Sử dụng phần mềm: Thành thạo các phần mềm quản lý chất lượng, phần mềm thống kê để hỗ trợ công việc.

Kỹ năng mềm

• Giao tiếp: Có khả năng giao tiếp hiệu quả với các bộ phận khác trong công ty, khách hàng và các cơ quan chức năng.
• Làm việc nhóm: Làm việc tốt trong môi trường nhóm, phối hợp với các đồng nghiệp để giải quyết vấn đề.
• Giải quyết vấn đề: Phân tích tình huống, đưa ra các giải pháp hiệu quả để giải quyết các vấn đề phát sinh.
• Lập kế hoạch: Lên kế hoạch công việc một cách khoa học, hiệu quả.
• Tinh thần trách nhiệm: Luôn đặt chất lượng sản phẩm lên hàng đầu, chịu trách nhiệm về kết quả công việc của mình.

Thái độ làm việc

• Cẩn thận, tỉ mỉ: Công việc của nhân viên QA QC thực phẩm đòi hỏi sự cẩn thận, tỉ mỉ trong từng khâu kiểm tra.
• Trung thực: Luôn trung thực trong công việc, báo cáo chính xác kết quả kiểm tra.
• Linh hoạt: Sẵn sàng thích nghi với những thay đổi trong công việc.
• Không ngừng học hỏi: Luôn tìm tòi, học hỏi những kiến thức mới để nâng cao năng lực bản thân.

Để trở thành một nhân viên QA/QC thực phẩm giỏi, bạn cần trang bị cho mình một bộ kỹ năng toàn diện, bao gồm cả kiến thức chuyên môn, kỹ năng thực hành và kỹ năng mềm. Việc không ngừng học hỏi và nâng cao bản thân là điều vô cùng quan trọng để bạn có thể đáp ứng được những yêu cầu ngày càng cao của ngành thực phẩm.

Kết luận

Qua bài viết này, chúng ta đã hiểu rõ tầm quan trọng của QA và QC trong ngành thực phẩm, cũng như những kỹ năng cần thiết của QA QC thực phẩm là gì. Đây là những yếu tố cốt lõi để đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng và duy trì uy tín thương hiệu. 

Để thực hiện hiệu quả các hoạt động của QA QC thực phẩm, doanh nghiệp cần một hệ thống quản lý sản xuất mạnh mẽ và linh hoạt. SEEACT-MES là một giải pháp toàn diện, giúp tự động hóa các quy trình kiểm soát chất lượng, nâng cao hiệu quả sản xuất và đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế.

Đặc biệt, công việc QA QC thực phẩm đòi hỏi một giải pháp quản lý chất lượng toàn diện. SEEACT-MES với module SEEACT-QMS cung cấp một nền tảng thống nhất, giúp bạn quản lý chất lượng một cách trực quan, đảm bảo chất lượng từ nguyên liệu đến sản phẩm cuối cùng qua các bước kiểm tra IQC, PQC, OQC. Nhờ đó, bạn có thể dễ dàng theo dõi, kiểm soát và cải tiến chất lượng sản phẩm một cách liên tục.

| Xem thêm: Module SEEACT-OEE trong hệ thống SEEACT-MES qua các bước kiểm tra IQC, PQC, OQC

————————————————————-

SEEACT-MES – NO.1 ON MES IN VIETNAM

Địa chỉ: Số 146, Đường Cầu Bươu, Xã Tân Triều, Huyện Thanh Trì, Thành Phố Hà Nội

Hotline: 0936.064.289-Mr.Vũ.

Email: seeact@dacovn.com

Website: www.seeact.vn