VN
EN
JP
KR
Vinamilk, thương hiệu sữa quốc gia, luôn kiên định với sứ mệnh cung cấp những sản phẩm sữa chất lượng cao, đáp ứng đa dạng nhu cầu dinh dưỡng cho mọi thế hệ. Yếu tố then chốt tạo nên sự khác biệt và uy tín của Vinamilk chính là hệ thống sản xuất hiện đại, tích hợp công nghệ tiên tiến hàng đầu thế giới.
Bài viết này của DACO sẽ cùng bạn khám phá dây chuyền sản xuất sữa Vinamilk, từ khâu lựa chọn nguyên liệu đầu vào nghiêm ngặt cho đến khi thành phẩm, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng tự nhiên.
Tổng quan về nhà máy sản xuất của Vinamilk
Vinamilk hiện sở hữu hệ thống sản xuất hùng mạnh với 13 nhà máy hiện đại trên khắp Việt Nam. Từ 2 nhà máy ban đầu là Nhà máy Sữa Trường Thọ và Nhà máy Sữa Thống Nhất, Vinamilk đã không ngừng đầu tư và mở rộng quy mô, ứng dụng công nghệ hàng đầu thế giới vào sản xuất.
Nổi bật trong số đó là hai “siêu nhà máy” là Nhà máy sữa Việt Nam và Nhà máy sữa bột Việt Nam, được đưa vào vận hành năm 2013.
Nhà máy sữa Việt Nam có công suất lên đến 800 triệu lít/năm, dự kiến sẽ đạt 1 tỷ lít/năm trong tương lai gần. Hệ thống này cho phép Vinamilk cung ứng hơn 5,1 triệu lít sữa nước mỗi ngày, đáp ứng nhu cầu trong nước và xuất khẩu.
Bên cạnh hai siêu nhà máy, các nhà máy khác của Vinamilk cũng được trang bị dây chuyền hiện đại để sản xuất đa dạng các dòng sản phẩm như sữa chua, kem, nước ép trái cây… Vinamilk chú trọng kết nối 13 nhà máy với 13 trang trại bò sữa, tạo thành chuỗi cung ứng khép kín, hiệu quả.
Với chiến lược đầu tư mở rộng và nâng cấp hệ thống sản xuất, Vinamilk đang khẳng định vị thế dẫn đầu ngành sữa Việt Nam và vươn tầm quốc tế. Năm 2021, Vinamilk đã vươn lên vị trí thứ 36 trong top 50 công ty sữa hàng đầu thế giới và là đại diện duy nhất của Việt Nam và khu vực ASEAN.
Dây chuyền sản xuất sữa Vinamilk: Từ đồng cỏ xanh đến ly sữa thơm ngon
Để tạo ra những ly sữa thơm ngon, bổ dưỡng đến tay người tiêu dùng, Vinamilk đã đầu tư xây dựng hệ thống dây chuyền sản xuất sữa hiện đại, khép kín, đạt tiêu chuẩn quốc tế.
Hành trình từ đồng cỏ xanh đến ly sữa Vinamilk trải qua quy trình kiểm soát nghiêm ngặt, ứng dụng công nghệ tiên tiến, đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Cụ thể, dây chuyền sản xuất sữa Vinamilk bao gồm các công đoạn chính như sau:
Tiếp nhận và xử lý nguyên liệu sữa bò tươi
Nhận và kiểm soát nguồn nguyên liệu sản xuất sữa
Sữa tươi được thu mua từ mạng lưới trang trại bò sữa đối tác của Vinamilk trên toàn quốc. Các trang trại này đều áp dụng quy trình chăn nuôi hiện đại, đảm bảo bò sữa luôn khỏe mạnh và cho ra nguồn sữa chất lượng cao.
Khi sữa tươi được vận chuyển đến nhà máy, đội ngũ kỹ thuật sẽ tiến hành kiểm tra nghiêm ngặt, bao gồm kiểm tra cảm quan (màu sắc, mùi vị, trạng thái), kiểm tra vi sinh, kiểm tra các chỉ tiêu lý hóa và an toàn thực phẩm. Chỉ những lô sữa đạt tiêu chuẩn mới được đưa vào sản xuất.
Làm lạnh và bảo quản sữa bò
Sữa sau đó được làm lạnh trong các bồn lạnh 150m3/bồn
Ngay sau khi tiếp nhận, sữa tươi được làm lạnh nhanh chóng xuống dưới 4 độ C bằng hệ thống làm lạnh hiện đại. Việc làm lạnh giúp ức chế sự phát triển của vi sinh vật, giữ cho sữa luôn tươi ngon và bảo toàn giá trị dinh dưỡng. Sữa được bảo quản trong các bồn chứa lạnh, đảm bảo nhiệt độ luôn ổn định trong suốt quá trình chờ chế biến.
Ly tâm để loại bỏ tạp chất
Sữa được đưa vào máy ly tâm để loại bỏ tạp chất. Lực ly tâm mạnh sẽ tách các thành phần trong sữa dựa trên khối lượng riêng. Các cặn bẩn, tế bào soma, vi sinh vật sẽ bị loại bỏ, thu được sữa sạch, tinh khiết.
Tiệt trùng UHT
Để đảm bảo an toàn vệ sinh và kéo dài thời hạn sử dụng, sữa Vinamilk phải trải qua quy trình thanh trùng nghiêm ngặt.
Hệ thống tiệt trùng UHT
Đầu tiên, sữa tươi được kiểm tra chất lượng kỹ lưỡng và lọc sạch tạp chất. Sau đó, sữa được đưa vào hệ thống thiết bị thanh trùng hiện đại, gồm các ống và bình nhiệt độ cao. Tại đây, sữa được làm nóng nhanh đến 140°C để loại bỏ vi khuẩn có hại, sau đó được làm lạnh đột ngột xuống 25°C.
Phương pháp này giúp giữ nguyên hương vị thơm ngon tự nhiên của sữa, đồng thời bảo toàn các vitamin và khoáng chất thiết yếu. Sữa tiệt trùng sau đó được chuyển vào bồn chứa chuyên dụng, sẵn sàng cho quá trình chiết rót vô trùng vào bao bì hoặc các công đoạn sản xuất khác.
Chế biến thành đa dạng sản phẩm sữa
Vinamilk không chỉ sản xuất sữa tươi thông thường mà còn mang đến cho người tiêu dùng đa dạng các sản phẩm sữa khác nhau, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng và khẩu vị phong phú. Mỗi loại sản phẩm đều có quy trình sản xuất riêng biệt, kết hợp công nghệ hiện đại và bí quyết chuyên môn của Vinamilk.
Sản xuất sữa tươi
Sữa tươi sau khi thu mua từ các trang trại sẽ được kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt. Sữa sau khi được thanh trùng để loại bỏ vi khuẩn gây hại mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon và giá trị dinh dưỡng sẽ được làm lạnh và đóng gói, sẵn sàng đến tay người tiêu dùng.
Sản xuất sữa bột
Sữa bột Vinamilk được sản xuất từ sữa tươi nguyên chất, trải qua quá trình tách béo, sấy khô và bổ sung các vi chất dinh dưỡng cần thiết. Công nghệ sản xuất hiện đại giúp sữa bột giữ được hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao.
Sản xuất sữa chua
Sữa chua Vinamilk được lên men từ sữa tươi bằng các chủng men lợi khuẩn, tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng và tốt cho hệ tiêu hóa. Quy trình sản xuất sữa chua được kiểm soát chặt chẽ về nhiệt độ và thời gian để đảm bảo chất lượng và độ sánh mịn hoàn hảo.
Sản xuất sữa đặc
Sữa đặc Vinamilk được sản xuất bằng cách cô đặc sữa tươi, kết hợp với đường và các thành phần khác. Sản phẩm có độ ngọt vừa phải, hương vị thơm ngon, béo ngậy, phù hợp để sử dụng trực tiếp hoặc pha chế các món ăn, thức uống.
Ngoài ra, dây chuyền sản xuất của Vinamilk còn sản xuất nhiều sản phẩm khác như sữa organic, sữa hạt, sữa chua uống lên men tự nhiên, kem, nước ép trái cây… Mỗi sản phẩm đều là sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu tự nhiên, công nghệ hiện đại và tâm huyết của Vinamilk, mang đến cho người tiêu dùng những lựa chọn dinh dưỡng tốt nhất.
Đóng gói
Tùy vào từng dòng sản phẩm và nhu cầu thị trường, Vinamilk lựa chọn bao bì phù hợp như hộp giấy tiệt trùng, chai nhựa, túi,… để bảo quản tối ưu và mang đến sự tiện lợi cho người dùng.
Dây chuyền sản xuất sữa Vinamilk ứng dụng công nghệ đóng gói tự động hiện đại, đảm bảo vệ sinh tuyệt đối, hạn chế tối đa sự tiếp xúc của sản phẩm với môi trường bên ngoài.
Sau khi đóng gói, sản phẩm được đóng seal kín để ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập và bảo quản sữa tốt hơn. Nhãn sản phẩm được in đầy đủ thông tin về thành phần, giá trị dinh dưỡng, hạn sử dụng, mã vạch,… giúp người tiêu dùng dễ dàng tra cứu thông tin và lựa chọn.
Kiểm tra chất lượng
Sản phẩm đóng gói hoàn chỉnh sẽ được kiểm tra lần cuối trước khi xuất xưởng, đảm bảo không có lỗi trong quá trình đóng gói và đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe của Vinamilk.
Để đảm bảo mỗi sản phẩm đến tay người tiêu dùng đều đạt chất lượng hoàn hảo, Vinamilk thực hiện quy trình kiểm tra chất lượng cuối cùng vô cùng nghiêm ngặt.
Sản phẩm sau khi đóng gói sẽ được chuyển đến phòng kiểm tra chuyên biệt. Tại đây, đội ngũ kiểm định sẽ tiến hành kiểm tra toàn diện từ bao bì, hình thức, màu sắc, kích thước đến hương vị, độ ngon và các chỉ tiêu dinh dưỡng.
Đặc biệt, các chuyên gia sẽ kiểm tra kỹ lưỡng để đảm bảo sản phẩm không chứa tạp chất, vi khuẩn gây hại hay các chất cấm. Hạn sử dụng cũng được kiểm tra chặt chẽ để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng. Chỉ những sản phẩm vượt qua tất cả các bài kiểm tra mới được đóng gói lần cuối và xuất xưởng, đến với người tiêu dùng trên khắp cả nước.
Công nghệ được sử dụng trong dây chuyền sản xuất sữa Vinamilk
Để đảm bảo chất lượng sản phẩm đạt chuẩn quốc tế và đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường, Vinamilk đã không ngừng đầu tư và ứng dụng những công nghệ hiện đại bậc nhất vào dây chuyền sản xuất của mình.
Cụ thể, công nghệ được sử dụng trong dây chuyền sản xuất sữa Vinamilk bao gồm:
Công nghệ tiệt trùng UHT
Công nghệ tiệt trùng UHT là “trái tim” của dây chuyền sản xuất Vinamilk, cho phép sản phẩm bảo quản lâu dài mà không cần dùng đến chất bảo quản. Sữa tươi nguyên liệu được đưa qua hệ thống UHT, nơi nó được gia nhiệt nhanh chóng lên đến 140 độ C trong thời gian ngắn, đủ để tiêu diệt mọi vi khuẩn có hại. Ngay sau đó, sữa được làm lạnh đột ngột xuống 25 độ C.
Quá trình gia nhiệt và làm lạnh nhanh này giúp loại bỏ vi sinh vật gây bệnh nhưng vẫn bảo toàn hương vị tự nhiên, các vitamin và khoáng chất thiết yếu trong sữa.
Công nghệ ly tâm tách khuẩn
Sữa tươi nguyên liệu sau khi thu hoạch sẽ chứa một lượng vi khuẩn nhất định. Công nghệ ly tâm tách khuẩn được ứng dụng trong dây chuyền sản xuất của Vinamilk giúp loại bỏ hiệu quả các vi khuẩn có hại, bào tử nấm men và các tạp chất khác, đảm bảo sữa sạch và an toàn tuyệt đối cho người tiêu dùng.
Quá trình này diễn ra bằng cách quay sữa với tốc độ cao, tạo ra lực ly tâm đẩy các thành phần nặng hơn (như vi khuẩn) ra khỏi sữa. Nhờ đó, sữa sau khi ly tâm sẽ đạt độ tinh khiết cao, giữ được hương vị tươi ngon tự nhiên và kéo dài thời gian bảo quản.
Hệ thống robot tự động (LGV)
Để tối ưu hóa quy trình sản xuất và nâng cao năng suất, dây chuyền sản xuất của Vinamilk được trang bị hệ thống robot tự động (LGV). Các robot này đảm nhiệm nhiều công đoạn quan trọng như vận chuyển nguyên vật liệu, bao bì, thành phẩm trong nhà máy, sắp xếp hàng hóa vào kho…
Việc ứng dụng robot không chỉ giúp giảm thiểu sức lao động của con người, hạn chế sai sót mà còn nâng cao hiệu quả sản xuất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Giải pháp tự động hóa Tetra Plant Master
Vinamilk sử dụng hệ thống Tetra Plant Master để kết nối và điều khiển toàn bộ hoạt động của nhà máy. Hệ thống này giám sát tất cả các công đoạn, từ tiếp nhận sữa tươi nguyên liệu đến khi sản phẩm hoàn thiện.
Tetra Plant Master cung cấp dữ liệu sản xuất theo thời gian thực, giúp Vinamilk kiểm soát chất lượng, phát hiện và xử lý sự cố kịp thời, đồng thời tối ưu hóa hiệu quả hoạt động của toàn bộ nhà máy.
Ngoài ra, hệ thống quản lý kho Wamas tích hợp hệ thống quản lý ERP và giải pháp tự động hoá Tetra Plant Master mang đến sự liền mạch thông suốt trong hoạt động của nhà máy với các hoạt động từ lập kế hoạch sản xuất, nhập nguyên liệu đến xuất kho thành phẩm của toàn công ty.
Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về dây chuyền sản xuất sữa Vinamilk hiện đại. Với sự đầu tư nghiêm túc vào công nghệ, cùng hệ thống quản lý chất lượng quốc tế, Vinamilk cam kết mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm sữa thơm ngon, bổ dưỡng, đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
Để đón đọc những thông tin hữu ích về quản trị sản xuất, tối ưu hóa quy trình và nâng cao hiệu quả hoạt động doanh nghiệp, hãy truy cập Seeact.vn thường xuyên nhé!
>>>Tham khảo các bài viết liên quan
Đăng nhập bằng Google