Giải mã Hệ thống quản lý chất lượng của Acecook Việt Nam

Trong bối cảnh thị trường thực phẩm cạnh tranh gay gắt, việc đảm bảo chất lượng và an toàn sản phẩm là yếu tố sống còn đối với mỗi doanh nghiệp. Acecook Việt Nam, một trong những thương hiệu mì ăn liền hàng đầu, luôn ý thức sâu sắc về trách nhiệm này. Do đó, hệ thống quản lý chất lượng của Acecook được xây dựng, áp dụng và duy trì một cách nghiêm ngặt, tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế khắt khe. 

Triết lý thương hiệu và lời hứa thương hiệu của Acecook

Đằng sau mỗi sản phẩm chất lượng và quy trình kiểm soát nghiêm ngặt là một triết lý kinh doanh và lời hứa thương hiệu nhất quán mà Acecook Việt Nam luôn theo đuổi. Đây không chỉ là định hướng chiến lược mà còn là kim chỉ nam cho mọi hoạt động, đặc biệt là trong việc xây dựng và vận hành hệ thống quản lý chất lượng của Acecook.

Triết lý thương hiệu: “Cook happiness” – Kiến tạo hạnh phúc qua ẩm thực

Acecook hoạt động với một triết lý sâu sắc: Thông qua con đường ẩm thực để cống hiến cho xã hội. Doanh nghiệp tin rằng, việc cung cấp những sản phẩm thực phẩm ngon, chất lượng, an toàn và tiện lợi chính là cách trực tiếp mang lại niềm vui, sự hài lòng và góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống cho người tiêu dùng và cộng đồng.

Triết lý này được hiện thực hóa qua các nguyên tắc cốt lõi:

• Lấy người tiêu dùng làm trung tâm: Mọi hoạt động từ nghiên cứu, phát triển sản phẩm đến sản xuất và phân phối đều hướng đến việc đáp ứng tốt nhất nhu cầu và đảm bảo lợi ích, sức khỏe cho khách hàng
• Chất lượng Nhật Bản – Hương vị Việt Nam: Kết hợp công nghệ tiên tiến và tiêu chuẩn quản lý chất lượng khắt khe từ Nhật Bản với sự am hiểu sâu sắc khẩu vị địa phương để tạo ra những sản phẩm phù hợp nhất với người Việt
• Đóng góp xã hội: Cam kết hoạt động kinh doanh có trách nhiệm, hài hòa lợi ích doanh nghiệp với sự phát triển bền vững của xã hội và bảo vệ môi trường

Lời hứa thương hiệu: Chất lượng, an toàn và tin cậy

Từ triết lý kinh doanh đó, Acecook xây dựng lời hứa thương hiệu rõ ràng và mạnh mẽ:

1. Cam kết về chất lượng & an toàn: Đây là lời hứa quan trọng nhất. Acecook cam kết mang đến những sản phẩm không chỉ ngon miệng mà còn phải đạt tiêu chuẩn chất lượng cao nhất và tuyệt đối an toàn cho sức khỏe. Việc đầu tư vào hệ thống quản lý chất lượng của Acecook theo các tiêu chuẩn quốc tế chính là hành động cụ thể để thực hiện lời hứa này.
2. Mang đến sự tiện lợi & hài lòng: Cung cấp các giải pháp bữa ăn nhanh chóng, tiện lợi, giúp người tiêu dùng tiết kiệm thời gian mà vẫn có những trải nghiệm ẩm thực thú vị và hài lòng.
3. Xây dựng sự tin cậy: Trở thành thương hiệu mà người tiêu dùng có thể hoàn toàn tin tưởng lựa chọn cho bản thân và gia đình mỗi ngày, thông qua sự minh bạch trong thông tin và tính nhất quán trong chất lượng sản phẩm.

Triết lý “Cook happiness” và lời hứa về chất lượng, an toàn, tin cậy chính là động lực để Acecook không ngừng nỗ lực hoàn thiện, duy trì hệ thống quản lý chất lượng ở mức cao nhất, đảm bảo mỗi sản phẩm đến tay người tiêu dùng đều là sự thể hiện của cam kết thương hiệu.

Khám phá hệ thống quản lý chất lượng của Acecook

Để thực hiện lời hứa thương hiệu về chất lượng và an toàn, Acecook Việt Nam áp dụng một hệ thống quản lý chất lượng toàn diện, được xây dựng dựa trên nền tảng nguyên tắc “4M” (Material – Nguyên liệu, Machine – Máy móc, Method – Phương pháp, Man – Con người), kết hợp chặt chẽ với công nghệ và tiêu chuẩn quản lý từ Nhật Bản, được điều chỉnh phù hợp với điều kiện vận hành tại Việt Nam. 

Hệ thống này được triển khai đồng bộ tại các nhà máy hiện đại với mức độ tự động hóa cao, đảm bảo tính nhất quán và hiệu quả trong kiểm soát chất lượng ở mọi công đoạn. Các phần dưới đây sẽ đi sâu vào từng yếu tố cấu thành nên hệ thống này.

Kiểm soát nghiêm ngặt nguyên vật liệu đầu vào (Material)

Chất lượng sản phẩm bắt đầu từ chất lượng nguyên liệu. Acecook thiết lập quy trình lựa chọn và đánh giá nhà cung cấp một cách khắt khe dựa trên các tiêu chuẩn rõ ràng. 

Các nguyên liệu chính như bột mì, dầu cọ, gia vị và các thành phần khác đều phải có nguồn gốc rõ ràng và đáp ứng đầy đủ các yêu cầu về an toàn thực phẩm. Trước khi đưa vào sản xuất, 100% lô nguyên liệu đều phải trải qua quá trình kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt tại phòng thí nghiệm để đảm bảo tuân thủ các chỉ tiêu đã đề ra. 

Đặc biệt, dầu cọ sử dụng trong quá trình chiên mì luôn được ưu tiên về chất lượng và được kiểm tra định kỳ các chỉ số quan trọng, đảm bảo an toàn cho người sử dụng.

>>>Có thể bạn muốn biết: Phân tích cách quản lý hàng tồn kho của Acecook

Quy trình sản xuất hiện đại, công nghệ Nhật Bản (Machine & Method)

Acecook đầu tư mạnh mẽ vào hệ thống máy móc, trang thiết bị hiện đại theo công nghệ Nhật Bản, với nhiều dây chuyền sản xuất tự động hóa cao. 

Quy trình vệ sinh và bảo trì máy móc được thực hiện thường xuyên, tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh công nghiệp nghiêm ngặt, đảm bảo môi trường sản xuất an toàn. Phương pháp sản xuất được chuẩn hóa chi tiết cho từng công đoạn, từ trộn bột, cán tấm, cắt sợi, hấp chín, qua hệ thống chiên đến làm nguội và đóng gói. 

Các điểm kiểm soát tới hạn (CCP – Critical Control Points) theo nguyên tắc HACCP được xác định và giám sát chặt chẽ, điển hình như kiểm soát nhiệt độ hấp, nhiệt độ và thời gian chiên, chất lượng dầu chiên (ví dụ: kiểm soát chỉ số peroxide), và độ kín của bao bì thành phẩm, nhằm loại bỏ hoặc giảm thiểu các mối nguy về an toàn thực phẩm.

Con người – Yếu tố then chốt trong chất lượng (Man)

Acecook hiểu rằng, bên cạnh máy móc và quy trình, con người là yếu tố quyết định đến việc vận hành hiệu quả hệ thống quản lý chất lượng. 

Do đó, công ty chú trọng vào công tác đào tạo, nâng cao nhận thức và kỹ năng cho toàn bộ đội ngũ nhân viên về các quy định vệ sinh an toàn thực phẩm, quy trình sản xuất chuẩn và các tiêu chuẩn chất lượng. 

Việc tuân thủ nghiêm túc các quy định và quy trình làm việc của mỗi cá nhân là yêu cầu bắt buộc, góp phần đảm bảo chất lượng đồng đều trên từng sản phẩm.

Kiểm tra chất lượng thành phẩm trước khi ra thị trường

Trước khi sản phẩm được phân phối ra thị trường, bộ phận quản lý chất lượng (QA/QC) tiến hành bước kiểm tra cuối cùng. Các mẫu thành phẩm được lấy ngẫu nhiên theo kế hoạch đã định để đánh giá toàn diện. 

Quá trình này bao gồm kiểm tra các chỉ tiêu cảm quan (màu sắc, mùi vị, trạng thái, cấu trúc) và thực hiện các phân tích cần thiết tại phòng thí nghiệm (kiểm tra chỉ tiêu hóa lý, vi sinh) để đảm bảo sản phẩm đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn chất lượng và an toàn đã công bố, sẵn sàng đến tay người tiêu dùng.

Các chứng nhận quốc tế khẳng định chất lượng của Acecook

Acecook sở hữu nhiều chứng nhận quốc tế uy tín: HACCP, BRC Global Standard for Food Safety, IFS Food, ISO 22000:2018, ISO 9001:2015, ISO 17025:2017. Tần suất tái chứng nhận khác nhau. Cụ thể:

Bảng: Các chứng nhận chất lượng & an toàn thực phẩm chính của Acecook Việt Nam

Các chứng nhận này bao gồm nhiều khía cạnh khác nhau: 

• HACCP tập trung vào phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn
• BRC và IFS đặt ra các yêu cầu toàn diện về an toàn thực phẩm, chất lượng và quy trình hoạt động (thường được các nhà bán lẻ yêu cầu)
• ISO 22000 quản lý hệ thống an toàn thực phẩm
• ISO 9001 quản lý chất lượng chung
• ISO 17025 đảm bảo năng lực của phòng thí nghiệm. 

Việc sở hữu đồng thời nhiều chứng nhận cho thấy cam kết đa diện đối với các tiêu chuẩn được quốc tế công nhận.

Công nghệ sản xuất và năng lực phòng thí nghiệm

Acecook sử dụng dây chuyền sản xuất hiện đại của Nhật Bản với mức độ tự động hóa cao. Công ty đã đầu tư xây dựng các phòng thí nghiệm tiên tiến tuân thủ tiêu chuẩn quốc tế ISO 17025:2017, được Văn phòng Công nhận Chất lượng (BoA) thuộc Bộ Khoa học và Công nghệ công nhận từ năm 2015. 

Các phòng thí nghiệm này có khả năng kiểm tra nhiều chỉ tiêu hóa lý và vi sinh, bao gồm kim loại nặng, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, sinh vật biến đổi gen (GMO), và phân tích sắc ký (có khả năng liên quan đến việc phát hiện các chất như EO hoặc chất chuyển hóa của nó).

Việc đầu tư vào cả công nghệ sản xuất và năng lực kiểm nghiệm nội bộ, được công nhận quốc tế, củng cố thông điệp về kiểm soát chất lượng trong toàn bộ quy trình. Chứng nhận ISO 17025 tăng thêm độ tin cậy đáng kể cho kết quả kiểm nghiệm của họ. 

Việc đề cập cụ thể đến việc đầu tư vào kiểm nghiệm GMO (từ 2015) và kiểm nghiệm sắc ký/dư lượng thuốc bảo vệ thực vật (từ 2018) cho thấy Acecook chủ động nâng cấp năng lực phân tích của mình để đáp ứng các mối quan tâm mới nổi của người tiêu dùng và yêu cầu pháp lý (như các vấn đề xung quanh GMO và dư lượng hóa chất, bao gồm cả EO). 

Điều này thể hiện sự thích ứng và cách tiếp cận hướng tới tương lai trong việc đảm bảo chất lượng, cho thấy hệ thống quản lý chất lượng của Acecook luôn được cải tiến để đối phó với các rủi ro và kỳ vọng đang thay đổi.

Kết luận

Như vậy, có thể khẳng định rằng hệ thống quản lý chất lượng của Acecook đóng vai trò then chốt trong việc duy trì uy tín và vị thế hàng đầu của thương hiệu trên thị trường thực phẩm. Bằng việc đầu tư bài bản, áp dụng nghiêm ngặt các tiêu chuẩn quốc tế và không ngừng cải tiến quy trình kiểm soát từ nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm cuối cùng, Acecook đã thể hiện cam kết mạnh mẽ đối với người tiêu dùng.

Hệ thống quản lý chất lượng toàn diện này không chỉ đảm bảo mỗi sản phẩm mang thương hiệu Acecook đều đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn giữ vững hương vị thơm ngon đặc trưng. Chính sự minh bạch, chuyên nghiệp và đặt chất lượng lên hàng đầu là nền tảng vững chắc giúp Acecook chinh phục niềm tin của hàng triệu khách hàng và tiếp tục phát triển bền vững trong tương lai.